Pastel de Pistella, mascarpone y fresa

INGREDIENTES

• 240g pistella
  
• 170g mantequilla sin sal
  
• 200g azúcar
  
• 4 huevos
  
• 1 cdta vainilla
  
• 180g harina de trigo
  
• 1 cdta polvo para hornear
  
• 1⁄2 cdta bicarbonato de sodio
  
• 1 cdta sal
  
• 60 ml leche
  
• 500g mascarpone
  
• 200 g pistella
  
• 1 cdta extracto de vainilla
  
• 1 pizca de sal
  
• 500g fresas
  
• 1 taza de azúcar
  
• Jugo de 1 limón

INSTRUCCIONES

1. Preparar el pastel: Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar un molde.
   
2. Batir la mantequilla con la pistella hasta que quede esponjosa y pálida y agregar los huevos uno por uno.
   
3. Incorpora con el azúcar, luego la vainilla y la pistella.
   
4. En otro bowl, mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
   
5. Incorporar los secos a la mezcla alternando con la leche, comenzando y terminando con los secos.
   
6. Verter en dos moldes y hornear 30 min y deja enfriar.
   
7. Para el betún: batir el mascarpone con la pistella, la vainilla y la sal hasta que quede cremoso.
   
8. Corta las fresas en rebanadas y agrega azúcar, el jugo de limón, la sal y deja reposar por 30 min.
   
9. Cubre el pastel con el betún de pistache, puedes usar el jarabe de fresa para humedecer el pan y usar las fresas para el relleno entre las capas de pastel o encima
   
10. Terminar con un toque extra de pistella para decorar.